14:32 | 06.04.2016 г. | Ystav.com

В невьянской колонии осужденные освоили выпечку хлеба по новой технологии

Администрацией невьянской колонии №46 ГУФСИН России по Свердловской области постоянно внедряются инновационные решения в отличие от администрации региона. Теперь здесь освоен новый стандарт выпечки хлеба

Технологически этот процесс выглядит так: от общего количества муки 100 кг берётся 25% муки на опару. В дежу заливается 35 литров воды (температура воды должна быть 28-30 градусов).

Затем добавляются дрожжи, в количестве 0,2 гр. Смесь оставляется для брожения на 3 часа, за это время опара увеличивается в объёме в 2 раза. После того, как опара начинает оседать, добавляется оставшееся количество муки и замешивается тесто. После замешивания теста, дежа ставится в тёплое место и накрывается.

В течении 50-60 минут тесто увеличивается в объёме. Затем производится его нарубка и помещение в формы для выпечки. Формы ставятся в растоечный шкаф на 40-50 минут. Далее формы на 40-45 минут помещаются в печи и выпекается хлеб. Стоит отметить, соблюдение всех стадий технологического процесса даёт возможность получить пышный пропечённый хлеб с хрустящей корочкой.

Пресс-служба ГУФСИН России по Свердловской области

Написать комментарий 0 комментариев

Рейтинг@Mail.ru